As classificações de Parma são um sistema utilizado na Itália para classificar o presunto crú de Parma com base em sua qualidade. O presunto de Parma é um produto de renome mundial e a sua classificação é extremamente importante para garantir a qualidade do produto final. O processo de classificação começa com o controle da qualidade da carne suína utilizada na produção do presunto. Após o abate dos porcos, a carne é inspecionada por especialistas e apenas a que atender aos rigorosos requisitos é permitida para a produção de presunto de Parma. O presunto é então salgado a seco e deixado por algumas semanas para eliminar o excesso de umidade. Em seguida, é pendurado e deixado secar em salas com temperatura e umidade controladas. Este é um processo lento, que pode levar vários meses, mas é fundamental para a obtenção da textura e sabor únicos do presunto de Parma. Depois de seco, o presunto é inspecionado novamente e classificado com base em uma série de critérios, incluindo a cor, textura, aroma e sabor. As classificações variam de acordo com a qualidade do produto final e vão desde o simples "presunto" até o "prosciutto di Parma DOP Riserva", o nível mais alto de qualidade. Os presuntos de Parma com classificações inferiores podem ser usados ​​para produzir outros embutidos, mas aqueles que atingem os níveis mais elevados são considerados verdadeiras iguarias e são altamente valorizados em todo o mundo. Em resumo, as classificações de Parma são um importante sistema de classificação para garantir que o presunto de Parma continue sendo um produto de alta qualidade e reconhecido internacionalmente. O processo de produção é extremamente rigoroso, garantindo que apenas os melhores presuntos possam ser classificados como "Prosciutto di Parma DOP Riserva".