A biznaga doce é uma iguaria típica da região de Málaga, na Andaluzia, sul da Espanha. É feita com o cacto conhecido como "cardo" ou "cardón", que é colhido em locais específicos, onde as condições climáticas permitem que as flores desta planta sejam maiores e mais doces. Apesar de seu aspecto espinhoso, o cardo é considerado um tesouro gastronômico nessa região. A preparação da biznaga doce requer paciência e habilidade. As flores são colhidas uma a uma, retiradas cuidadosamente das espinhas e depois mergulhadas em uma solução açucarada. Depois de algumas horas, quando a flor estiver bem impregnada de açúcar, ela é retirada da solução e colocada para secar ao sol. O processo de secagem é fundamental para a obtenção da textura e sabor únicos da biznaga doce. Quando pronta, a biznaga doce tem uma textura crocante e um sabor doce e caramelizado. Ela é consumida principalmente durante a Festa do Verão de Málaga, uma celebração popular em que a cidade é enfeitada com centenas de biznagas, tradição que remonta ao século XIX. Além de ser uma delícia gastronômica, a biznaga doce também é um símbolo cultural de Málaga e representa a riqueza e a diversidade da culinária espanhola. Se você tiver a oportunidade de experimentá-la, não deixe de fazê-lo!