A técnica de “dry rub” é uma das mais populares formas de temperar carnes, especialmente nos Estados Unidos. Consiste em esfregar uma mistura de ervas, especiarias e sal na carne seca, deixando-a assim por algumas horas ou durante a noite, para que a mistura de sabores possa penetrar na carne. Normalmente, a mistura inclui ingredientes como páprica, pimenta, alho em pó, cominho e açúcar mascavo, entre outros. Essa técnica é especialmente popular para preparar costelas de porco e carne de porco puxada, mas também pode ser usada em outras carnes, como frango e carne bovina. Algumas pessoas preferem adicionar líquidos, como suco de laranja ou vinagre, à mistura de “dry rub” para deixar a carne ainda mais suculenta e saborosa. Uma das vantagens de usar o “dry rub” em vez de marinadas é que você pode evitar que a carne fique muito encharcada de líquidos. Além disso, a técnica de “dry rub” pode ser usada em churrasqueiras, fornos ou até mesmo em panelas. Com um pouco de prática, você pode criar sua própria mistura de “dry rub” personalizada, de acordo com sua preferência de sabor. Experimente o “dry rub” na próxima vez que você estiver cozinhando carnes e veja como ela ficará mais saborosa e suculenta do que nunca!