Pancakes são uma delícia tão universal que podem ser encontrados em todo o mundo, com variações regionais interessantes. Feitos com uma mistura simples de farinha, ovos, leite e fermento em pó, os pancakes são fáceis de serem preparados em casa. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo, despeje uma concha de massa e deixe cozinhar por um minuto ou dois de cada lado. Eles podem ser servidos com xarope de maple, frutas frescas, chantilly ou até mesmo bacon. Nos Estados Unidos, os pancakes são uma verdadeira instituição, servidos em cafés e restaurantes em todo o país. Lá, os pancakes costumam ser grandes, finos e esponjosos, e podem ser encontrados em versões com mirtilos, bananas ou nozes. Na Europa, os pancakes são geralmente menores e mais densos e são conhecidos por vários nomes, como crêpes na França, panquecas na Alemanha ou pannenkoeken na Holanda. Na América Latina, os pancakes são muitas vezes servidos com doce de leite, enquanto no Japão, eles são recheados com feijão azuki. Em outras partes da Ásia, eles podem ser feitos com farinha de arroz e servidos com coco ralado ou castanhas. Independentemente da receita ou da origem, os pancakes são um alimento satisfatório e que agrada a todos. É fácil entender por que essa especialidade tem mantido sua popularidade por tantos séculos.